秋の行事と言えば・・・

皆さんこんにちは！井上病院栄養科です！

 

突然ですが皆さんは芋掘りをされたことがありますか？？

 

 

 

私は小学校時代に校外学習で芋掘りに行った記憶はありますが

25年以上昔のことで全く覚えていません・・・

 

そんな私に芋掘りをするチャンスが近々訪れそうです♪

先日、車で移動中にさつまいも農園を発見、芋掘りができるとのこと。

子ども達を連れて行ってみようと計画中です。

 

 

その計画中の妻とのやり取り

 

妻：熊手買っていかなあかんなー

 

私：熊手？熊手では掘れんやろ！！

 

妻：じゃあアレなんて言うんやろ・・・

 

 

正式名称はなんと言うのでしょうか・・・

 

 

そんな芋掘りで採れるさつま芋ですが、掘り立てよりも寝かせて保存してからの方が

おいしく食べられるのをご存知でしょうか。

 

掘り立てのさつま芋には水分が多く含まれていると共にでんぷんが多く含まれています。

風通しの良い場所に新聞紙などに包んで保存し寝かせることで適度な水分量となり

またでんぷんが糖分に変わり甘みが増します。

 

美味しいお芋を食べるためには芋の個体差もありますが、2週間以上寝かせることが重要です。

掘ったお芋を待ちきれない気持ちをグッと堪え、寝かせましょう。

 

 

肝心の芋掘りの成果については、また次回ご報告できればと思います。

 

 

以上、栄養科からでした。